Французские вина — никто не может делать вино так, как французы. Многие пытались, но ни у кого не получилось. Однако тот факт, что виноделы всего мира берут французский эталон и стремятся во что бы то ни стало его повторить, что-нибудь да значит. Благодаря удачному стечению обстоятельств, геологическим особенностям и климатическим условиям Франция и по сей день остается величайшей винодельческой державой. Именно во Франции располагаются как самый жаркие, так и самые холодные виноградники в мире. Как раз между этими двумя крайними точками и простирается область с идеальными условиями для произрастания лоз. Просто нельзя допускать перезревания винограда — в этом-то секрет успеха Франции.

Во Франции вино – это образ жизни. В Hunawihr вина соседствуют с церковью. На фоне живописного Эльзаса расположен виноградник Rosacker Grand Cru. В Мели, на Монтань дё Ран в Шампани местный виноградарь собирает виноград «пино-нуар», чтобы делать одно из самых дорогих вин в мире.

Vin de Table

Vin de Table , или столовое вино ,— самый низкий уровень. Контроль его изготовления минимален.

Vin de Pays — «местное вино». Эта категория была создана, чтобы улучшить качество столового вина, придав ему черты, характерные для области, где был создан напиток. И в этом французы преуспели. Существует около ста разновидностей Vins de Pays. Эти вина могут быть как просто ужасными, так и восхитительными, так что лучше покупать их у проверенных продавцов. К винам этого класса применяются критерии урожая, но они гораздо более мягкие, чем в случае С Vin Delimite de Qualite Superieure или Appellation d’Origine Controlee. «Местные вина» в свою очередь подразделяются на три типа. Vins de Pays Regionaux производится в четырех областях, которые делят между собой почти все виноградники Франции:

• Vin de Pays du Jardin de la France захватывает долину Луары;
• Vin de Pays du Comte Tolosan включает в себя юго-запад (не считая Бордо);
• Vin de Pays des Comtes Rhodaniens объединяет север Роны и Савойю;
• Vin de Pays d’Ос (название, на сегодняшний день часто встречающееся среди ценных вин) — юг страны и Прованс.

В Vin de Pays Departementaux входит один лишь район: Vin de Pays de l’Aude. Vin de Pays de Zone контролируется настолько строго, что включает в себя лишь такие маленькие образования, как коммуны. Vin de Pays de l’Uzege, например, распространяется только на местечко Уз.

Эту категорию можно назвать младшей по отношению к Appellation d’Origine Controlee (АС). Тут уже существуют правила для отбора урожаев, винограда и всего остального, но они менее строгие, чем в винах АС. Иногда винам присваивается категория VDQS, а не АС, потому что в хорошем месте был выращен не тот виноград. Например, Sauvignon de St-Bris — это VDQS, так как вино сделано из «совиньон блан», выращенного в Бургундии, где, согласно АС, разрешенными сортами являются «шардоне» и «алиготе». В остальных случаях вина получают статус VDQS лишь потому, что они недостаточно хороши для АС.

Это самая высокая категория французских вин. Области АС носят название terroir — французское слово, означающее почву, условия и климат. Апелласьон следит за соответствием винограда разрешенному, за качеством урожая (хотя тут критерии достаточно гибкие), за количеством алкоголя в вине, за техникой подрезания и сбора винограда, за плотностью посадок лоз и собственно за производством вина. Часто розлив в бутылки должен обязательно производиться в районе изготовления напитка. Все вина АС проходят различные пробы на соответствие стандартам апелласьона. Но пометка АС — это еще не гарантия качества. Это только значит, что вино было изготовлено по всем правилам, что, согласитесь, не одно и то же. Лучшая гарантия качества — имя винодела, указанное на бутылке.

Комментарии

Добавить новый Поиск

Оставить комментарий
Имя:
Email:	не уведомлять уведомлять
Тема:
	Пожалуйста, введите проверочный код, который Вы видите на картинке.

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."